El Restaurante Escuela de Hostelería de San Lorenzo de El Escorial, situado en el cruce de la calle Juan de Toledo con Calvario (antiguo Hostal Cristina), organiza la próxima semana unas Jornadas Gastronómicas de Cocina Gallega.
“Nos acompañarán”, explican los impulsores de esta iniciativa, “los propietarios y cocineros de la Taberna Burás de Portonovo, que nos enseñarán todos los secretos de las elaboraciones tradicionales de las maravillosas materias primas que nos ofrece su tierra: moluscos bivalvos (berberechos, mejillones, almejas,...), cefalópodos (pulpo, chocos, ...), pescados, etc”.
Los días 4 ó 5 de febrero tendrán lugar las jornadas de formación y degustación, con un total de 6 horas y un precio de 95 euros, mientras que del 3 al 5 el restaurante ofrece un menú con berberechos y mejillones al vapor, navajas a la plancha, almejas a la marinera, arroz negro con chocos, pulpo a feira, raya en caldeirada, filloas y fruta preparada, con vinos y licores de Galicia. Todo ello por 38 euros.
Por otra parte, el centro ofrece talleres monográficos todos los viernes, como el de corte de jamón que se celebrará este viernes, comenzando a las 19.00 y con una duración de dos horas, abordando desde las características hasta la presentación, pasando por las técnicas de corte, el aprovechamiento o la conservación. Los interesados en participar podrán hacerlo en tres modalidades: taller práctico (35 euros), taller y cena (45 euros) o taller y cena con acompañante (65 euros). Después, los siguientes talleres programados son los de elaboración de pinchos (13 de febrero), el gin tonic perfecto (20) y croquetas (27). Más información e inscripciones en la web
www.resanlorenzo.es o a través del teléfono 91 125 25 25.
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