Elaboración de los chorizos en la fiesta de la matanza (Foto: Cedida)
El Faro | Miércoles 22 de octubre de 2014
Más de 3.000 personas se han acercado este fin de semana al parque El Raso de Moralzarzal, donde se ha celebrado la fiesta de la matanza, que organiza el Ayuntamiento de Moralzarzal. Dos intensos días en cuyo desarrollo han colaborado, un año más, los vecinos de la localidad, manteniendo viva la tradición de la matanza del cerdo.
Todo un acontecimiento festivo en el que se procede al socarrado, raspado, lavado y afeitado del animal. A continuación, se lleva a cabo el corte de la carne para el adobo, con la que se elaboran posteriormente los embutidos. Todo ello, aderezado con degustaciones típicas de matanza, como panceta, chorizo y morcilla, acompañadas de aguardiente, licores, galletas y vino en porrón. Además, este año se han degustado judiones de La Granja.