El Faro | Miércoles 22 de octubre de 2014
El consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, asistió el martes en el congreso Madrid Fusión 2014 a la presentación de la nueva Hamburguesa Madrid, que ha ideado el chef Juan Pozuelo. Está elaborada carne vacuna IGP Sierra de Guadarrama y aderezada con aceitunas, vino y queso de la Comunidad.
Esta hamburguesa se integra en el catálogo que tiene disponible la firma liderada por el conocido cocinero madrileño. Según sel propio Juan Pozuelo, se han aunado los principales sabores representativos de la región, que habitualmente se disfrutan por separado, pero que aquí se potencian mutuamente.
La IGP Carne de Guadarrama agrupa a una serie de explotaciones que producen carne de vacuno de las razas Charolesa, Limusina y Avileña Negra Ibérica y sus cruces, ubicadas principalmente en el medio natural de la Sierra de Madrid y las zonas suroeste y norte de la Comunidad.