El Faro | Miércoles 22 de octubre de 2014
La matanza tradicional que organiza el Ayuntamiento de Moralzarzal tendrá lugar mañana y el domingo, desde las 11.00 de la mañana. Como ya es habitual, los vecinos de la localidad colaboran en el desarrollo de esta tradición que convierte el fin de semana en todo un acontecimiento festivo y didáctico. Habrá pequeñas degustaciones de productos típicos de matanza. Durante la celebración se colocan en el parque pequeños corralillos con animales de granja, como gallinas, corderos, cabritos o cerditos, que hacen las delicias de los más pequeños.
Tres días hay en el año que se llena bien la panza: Nochebuena, Nochevieja y el día de la Matanza, así reza una copla popular que recoge la trascendencia que para nuestros pueblos tenía la tradicional matanza del cerdo, todo un acontecimiento cada año para las familias de la Sierra.
El Ayuntamiento de Moralzarzal organiza una fiesta popular para recordar la matanza tradicional, a partir de las 11 de la mañana, en el parque El Raso. Mañana, sábado, está previsto que se lleve a cabo el socarrado, raspado, lavado y afeitado del animal, y a continuación, el corte de la carne para el adobo, con la que se elaborarán los embutidos el día siguiente. El domingo, 5 de febrero, se procederá al despiece y la elaboración de embutidos.
Tanto el sábado como el domingo, habrá pequeñas degustaciones típicas de matanza -panceta y chorizo-, acompañadas de aguardiente, galletas y vino en porrón. Además, el domingo, a partir de las 14.00 horas, habrá una degustación de un guiso a base de patatas con costillas, preparado por las mujeres de Moralzarzal que colaboran en esta actividad.