ENRIQUE PEÑAS | Miércoles 22 de octubre de 2014
Desde hoy y hasta el domingo 10 de abril se celebran en San Lorenzo de El Escorial las Jornadas Gastronómicas, una iniciativa la Asociación de la Pequeña y Mediana Empresa y que cuenta con el apoyo del Ayuntamiento, con el objetivo de contribuir a la dinamización del sector turístico y comercial.
Las Jornadas fueron presentadas ayer en un acto que se desarrolló en el Hotel NH Victoria Palace, en donde se dieron cita representantes de los 22 restaurantes participantes, así como concejales de El Escorial y San Lorenzo y el responsable regional de NH Hoteles.
El presidente de la recién creada Asociación de la Pequeña y Mediana Empresa de San Lorenzo (ASLEPYME), Quique Paris, destacó la importancia de iniciativas de este tipo con el fin de revitalizar la actividad comercial y del sector hostelero, uno de los grandes motores de la economía gurriata. A continuación, el alcalde, José Luis Fernández Quejo, señaló que la gastronomía ha de ser una parte importante de la cultura, que a su vez es “un ingrediente esencial para San Lorenzo, en donde hay una combinación perfecta de elementos históricos, naturales y culturales que dan a la localidad un sello único, recibiendo más de un millón de visitantes al año”. Señaló igualmente que cada vez son más los congresos y reuniones de trabajo que se celebran en el Real Sitio, además de hacer hincapié en la necesidad de aprovechar la “privilegiada situación estratégica” del municipio, equidistante (a unos 50 kilómetros) de Madrid, Segovia y Ávila.
El regidor subrayó también la “rica y variada hostelería de San Lorenzo, con un prestigio que se ha ganado a lo largo de los años”. En estas jornadas, dijo Fernández Quejo, quienes acudan podrán disfrutar desde los platos más tradicionales a la cocina internacional y creativa, culminando los menús, como denominador común, con las bizcotelas sanlorentinas.
Para terminar, y a pesar de que el índice del paro en San Lorenzo está por debajo de la media de la Comunidad (el 10 por ciento frente al 16), el regidor reiteró la necesidad de apoyar iniciativas de este tipo con el fin de contribuir a la creación de empleo.
Y de postre, bizcotelas
Lomo de rodaballo sobre tartar de gulas, lechona confitada, cochinillo asado, volcán de boletus con ibéricos, casoulette a la manera de Las Landas, caldereta de rape y langosta, provolone picante, corvina salvaje a las frutas agrias, huevo estrellado con foie o ragout de wagyu son algunos de los platos que se podrán degustar en los menús de los 22 restaurantes participantes (Alaska, Arturo, Asador del Rey, Bambino’s, Barlovento, Cava Alta, Don Felipe, El Secreto del Amor, El Caserío, Fonda Genara, Horizontal, Il Duetto, La Cueva, La Chistera, Las ViandasLos Lanceros, Madrid-Sevilla, NH Victoria Palace, Parrilla Príncipe, Venta de Aires y 081 Napoli), con diferentes interpretaciones de las bizcotelas sanlorentinas como fin de fiesta.