Las Jornadas Gastronómicas convierten a Guadarrama en capital de la cocina serrana

Hoy comienzan las Jornadas Gastronómicas de Guadarrama, que se celebrarán hasta el 1 de marzo y cuentan con la participación de 16 restaurantes. La alcaldesa, Carmen María Pérez del Molino, acompañada por el presidente de la Asociación de Comerciantes y Empresarios (ACEG), Luis Delfa, y representantes de algunos de los 16 establecimientos participantes, fue la encargada de presentar esta novena edición en un acto celebrado en el Restaurante Miravalle.

Carnes de la Sierra de Guadarrama, quesos, productos de la huerta o vinos de la región, todos ellos con denominación de origen de Madrid, forman parte de los menús que componen una variada oferta, que recorre todo tipo de propuestas.

Naturaleza, cultura y gastronomía
Pérez del Molino destacó en su intervención el trabajo conjunto que se ha realizado para convertir a Guadarrama en un referente turístico para los madrileños. En este sentido, destacó el privilegiado entorno natural de la localidad -convirtiéndose en puerta de entrada al Parque Nacional-, los distintos programas de rutas que se han puesto en marcha, la intensa actividad cultural y, por supuesto, una “sensacional oferta gastronómica”.

Como anfitrión ejerció el propietario del Restaurante Miravalle, quien señaló que “en la Sierra hay muy buena gastronomía, pero la palma se la lleva el municipio de Guadarrama, donde el abanico se va por encima de 15 ó 20 posibilidades”.

En esta novena edición, 16 son los establecimientos que se han unido a la propuesta conjunta del Ayuntamiento de Guadarrama y la Asociación de Comerciantes y Empresarios. Mesón la Torre, Restaurante Miravalle, La Calleja, Hotel Rural Torreblanca, El Molino, Valladolid, El Portical, Asador Los Caños, La Puerta Verde, La Chimenea, Casa Pozas Tartajo, Taberna Irlandesa El Olmo Centenario, El Portón, Sidrería Vasca Gastéiz ofrecerán durante los 10 días de las jornadas diferentes menús, con un precio que va de 18 a 40 euros. Además, las cafeterías González y Hernández se han sumado a esta iniciativa con desayunos especiales.

Propuestas variadas
Menús muy variados entre los que se podrán disfrutar modernos platos como tataki de solomillo de avestruz, brioche al vapor con mahonesa de trufas, arenques escabechados con tacos de remolacha o milhoja crujiente de pularda, boletus y foie con salsa ligera de hongos, además de propuestas más tradicionales como manitas de cerdo deshuesadas costreadas a la plancha, lechazo asado en horno de leña, solomillo en salsa de fresas de Aranjuez, albóndigas con variedad de setas, boletus y patatas fritas, chuletón de la Sierra de Guadarrama o cocido completo.

‘Food Truck’, degustaciones, visitas y cocina para niños
Las IX Jornadas Gastronómicas proponen actividades complementarias para degustar la cerveza artesana ecológica de la Sierra de Guadarrama, la Gabarrera; un taller de cocina para niños; visitas a la Finca de Jiménez Barbero en Colmenar del Arroyo y a las bodegas Las Moradas de San Martín de Valdeiglesias; un taller de elaboración de queso; una visita guiada a La Torre o la posibilidad de disfrutar con una de las más modernas propuestas de comida, los Food Trucks. Un camión-cocina que se instalará en la plaza Mayor gracias a la colaboración de La Finca, para ofrecer sus propuestas gourmet en versión callejera de la mano del chef Javier Estévez.

Toda la información sobre las jornadas está disponible en la Oficina de Turismo de Guadarrama (teléfono 91 849 47 03) o a través del correo electrónico [email protected].